Name: Spicy dhokla chaat recipe by Aachal Jadeja at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Dhokla 1 bowl; Salt to taste; Baarik sev 1 cup; Green chutney 1/2 cup; Curd 1 cup; Raw mango 1/2 cup; Pomegranate 1/2 cup

Ingredients Serving: 5

75 গ্রাম বাসমতি চাল
1 লিটার গরুর দুধ
আড়াইশো গ্রাম চিনি
কেশর 1 চিমটি
পছন্দমতো বাদাম কুচি
জল 1 কাপ
এলাচ গুঁড়ো 1 চা চামচ
গোলাপজল 3 চা চামচ
ফেটানো ফ্রেশ ক্রিম 3 টেবিল চামচ

Instructions

বাসমতি চাল একবার ধুয়ে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
15 মিনিট পর চাল ছেঁকে একটি মিক্সারে জারে নিয়ে নিন
চাল গুলি অর্ধেক গুঁড়ো করে নিন
এরপর তার মধ্যে এক কাপ জল দিয়ে ভালোমতো পেস্ট তৈরি করে নিন
এবার একটি কড়াই এক লিটার দুধ ফুটতে দিন
দুধে একবার ফুট উঠলে তার মধ্যে সমস্ত চাল বাটা দিয়ে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন
অনবরত নাড়তে থাকুন এবং একসময় মিশ্রন ঘন হয়ে আসতে শুরু করবে
এবার এক কাপ গরম দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন
এবার মিশ্রন খুব ঘন হয়ে আসলে ওই কেশর ভেজানো দুধ দিয়ে দিন
এরপর তার মধ্যে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিন
এরপর তার মধ্যে 3 টেবিল চামচ ফেটানো ফ্রেশক্রিম খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন
মিশ্রন ঘন হওয়া অবদি অনবরত নাড়তে থাকুন এবং মিশ্রন যখন একজায়গায় ঘন হয়ে চলে আসবে তখন গ্যাস অফ করে দিন এবং তার মধ্যে গোলাপজল ভালো করে মিশিয়ে পাত্রে নামিয়ে নিন
সারারাত ফিরনি ফ্রিজে রাখুন এবং উপরে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা

Similar Recipes