Name: PaniPuri ( Golgappa) recipe by Ritu Chaudhary at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: पूरी गोलगप्पा बनाने के लिए---; आटा या मैदा. 1 कप; बारीख सूजी. 1 कप; गुनगुना पानी. जरुरत के अनुसार; तेल. पूरी तलने के लिए; पानी पूरी का पानी बनाने के लिए ---; पुदीना पत्ती. 1 कप..साफ करके अच्छी तरह धो; धनिया पत्ती. 1 1/2कप...साफ करके अच्छी तरह धो लें; ऩीबू रस या अमचूर पाउडर. 1 या 2 चम्मच; अदरक. 1 इंच टुकड़ा; हरी मिर्च. 2; काला नमक. स्वाद के अनुसार; नमक. स्वाद के अनुसार; जीरा पाउडर. 1/2 चम्मच; काली मिर्च पाउडर. 2 चुटकी; इमली चटनी के लिए ---; पकी इमली. 2 कप ( पानी में भिगो कर रखें); गुड. Chopped; जीरा पाउडर. 1/2 छोटी चम्मच; काला नमक. 2 चुटकी या जरूरत के अनुसार

Ingredients Serving: 4

पूरी गोलगप्पा बनाने के लिए---
आटा या मैदा. 1 कप
बारीख सूजी. 1 कप
गुनगुना पानी. जरुरत के अनुसार
तेल. पूरी तलने के लिए
पानी पूरी का पानी बनाने के लिए ---
पुदीना पत्ती. 1 कप..साफ करके अच्छी तरह धो
धनिया पत्ती. 1 1/2कप...साफ करके अच्छी तरह धो लें
ऩीबू रस या अमचूर पाउडर. 1 या 2 चम्मच
अदरक. 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च. 2
काला नमक. स्वाद के अनुसार
नमक. स्वाद के अनुसार
जीरा पाउडर. 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर. 2 चुटकी
इमली चटनी के लिए ---
पकी इमली. 2 कप ( पानी में भिगो कर रखें)
गुड. Chopped
जीरा पाउडर. 1/2 छोटी चम्मच
काला नमक. 2 चुटकी या जरूरत के अनुसार

Instructions

गोल गप्पा बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल में आटा सूजी मिलाकर गुनगुने पानी से टाइट आटा गूंथ लें और ढककर बीस मिनट के लिए अलग रखें
तब तक पानी बनाने के लिए दी गई सारी सामग्री मिक्सी में डालकर बारीख पेस्ट तैयार करें और एक लीटर पानी में इस चटनी या पेस्ट को घोलें और बाउल में निकालें, नमक स्वादानुसार मिलायें, पानी पूरी का पानी तैयार (थोड़ी सी बूंदी मिलायें)
अब इमली चटनी बनाने के लिए भिगोयी हुई इमली के बीज निकालें और pulp को मिक्सी में गुड के साथ गराइंड करें,इसमे जीरा पाउडर, काला नमक स्वादानुसार मिलायें, इमली चटनी तैयार
अब गुथे हुये आटे की बड़ी सी लोई लेकर रोटी जैसा बेलें और किसी छोटे ढक्कन, कटोरी या गिलास से गोल गोल पूरी काटें
कड़ाही में तेल डालकर गरम करें
और इन पूरियों को धीमी मध्यम आंच पर दबा दबाकर फुलायें और ब्राउन और कुरकुरी होने तक डीप फ्राइ करें
पूरी भी तैयार, प्लेट में लगायें, चटनी और पानी के साथ सर्व करें

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