Name: Dam Aloo recipe by Rohini Rathi in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: दम आलू 10 से 12; प्याज दो; नारियल का छोटा टुकड़ा; एक चम्मच तेल; एक चम्मच मूंगफली के दाने; एक चम्मच भुने चने; एक चम्मच तीन; हरी मिर्ची दो; लहसुन की कलियां 4 से 5; सुखा चना एक चम्मच; तेल दो चम्मच; लाल मिर्ची पाउडर एक चम्मच; गरम मसाला 1 चम्मच; हल्दी पाउडर आधा चम्मच; नमक स्वादानुसार; हरा धनिया दो चम्मच

सामग्री सर्विंग: 2

दम आलू 10 से 12
प्याज दो
नारियल का छोटा टुकड़ा
एक चम्मच तेल
एक चम्मच मूंगफली के दाने
एक चम्मच भुने चने
एक चम्मच तीन
हरी मिर्ची दो
लहसुन की कलियां 4 से 5
सुखा चना एक चम्मच
तेल दो चम्मच
लाल मिर्ची पाउडर एक चम्मच
गरम मसाला 1 चम्मच
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया दो चम्मच

निर्देश

10-12 छोटे आलू को कुकर में डालकर प्रेशर कुक कर लें
2 प्याज़, 1 छोटा नारियल का टुकड़ा लेकर सीधे आंच पर सेंकें
इस तरह काला होने तक सेंकें
प्याज़ को भी काला होने तक सेंकें, अलग रख लें
1 चम्मच तेल गरम करें, 1 बड़ा चम्मच दोनों - मूंगफली और भुना चना, 1 चम्मच तिल डालें
1 चम्मच जीरा, 3-4 हरी मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच साबुत धनिया डालकर भूनें
मिश्रण को ठंडा कर कर, भुने हुए प्याज़ को काट कर और नारियल को कद्दूकस कर कर मिक्सर जार में पीस लें
इस तरह महीन पेस्ट बनाएं
उबले आलू को छील लें, छेद कर लें
1-2 बड़े चम्मच गरम तेल में आलू को शैलो फ्राई कर लें
सुनहरा होने तक तलें, अलग रख लें
1 चम्मच तेल गरम करें, 1/2 चम्मच दोनों - राई और जीरा, 1 चुटकी हींग डालें
तैयार मसाला पेस्ट डालकर तेल छूटने तक भूनें
1 चम्मच सभी - गरम मसाला और लाल मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालें
1 कप पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें
स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच कटा हरा धनिया, तले हुए आलू डालकर मिलाएं, 2-3 मिनट तक उबालें
चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें

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