Name: Chhole ki khasta kachauri recipe by Mamta Shahu in Hindi at BetterButter
Prep time: 370 min
Cook time: 18 min
Total time: 388 min
Yield: 10
Ingredients: 1+1/2 कप मैदा; 1 कप काबुली चने (छोले); 4 बड़े चम्मच हल्का गरम तेल मोयन के लिए; 1 बड़ा चम्मच क्रश किया हुआ सूखा धनिया; 1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1छोटा चम्मच आमचूर पाउडर; 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी; 1 छोटा चम्मच सौंफ; 1 छोटा चम्मच कद्दू कस की हुई अदरक; 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला; 1/2 छोटा चम्मच जीरा; 1/6 छोटा चम्मच हींग; नमक स्वाद अनुसार; तेल तलने के लिए; पानी आवश्यकता अनुसार

छोले की खस्ता कचौरी रेसपी के बारे में

उत्तर भारत मे उड़द दाल कि खस्ता कचौरी बहुत ही मशहूर है उतर भारत मे उड़द दाल कि कचौरी नाश्ते मे खाई जाती है।और खासतौर पर दिल्ली का बहुत का बहुत फेमस स्ट्रीट फूड है आज मैने कचौरी मे थोडा सा अपना टुविस्ट दिया है।इसे काबूली चने (छोले ) के साथ बनाया है।

सामग्री सर्विंग: 10

1+1/2 कप मैदा
1 कप काबुली चने (छोले)
4 बड़े चम्मच हल्का गरम तेल मोयन के लिए
1 बड़ा चम्मच क्रश किया हुआ सूखा धनिया
1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच कद्दू कस की हुई अदरक
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/6 छोटा चम्मच हींग
नमक स्वाद अनुसार
तेल तलने के लिए
पानी आवश्यकता अनुसार

निर्देश

छोले को धो कर 6 घंटे के लिए भिगो दे
एक बाउल मे मैदा ,नमक, तेल डाले।
अच्छी तरह से मिक्स करे जब तक मुठ्ठी मे बंधने लगे।
थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर आटा गूँथ ले और ढक कर 10 मिनट के लिए के लिए रख दे।
भीगे हुए छोले को मिक्सर जार मे डाल कर दरदरा पीस लें।
कढ़ाई में 1बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम करे फिर जीरा, सौंफ क्रश धनिया, हींग , अदरक डाले धीमी आंच तडकने दे।
पीसा हुए छोले डाले और मिडियम आंच पर मिक्स करे और स्वाद नमक डाले और 5-7 मिनट भूने।
जब छोले हल्के से गोल्डन होजाए जब सारे मसाले डाले मिक्स करें, और 2-3 मिनट धीमी आंच पर भूने।
गैस बंद कर दे और थोड़ा ठंडा होने दें। हमारी कचौरी कीं स्टफिंग तैयार है।
गूँथे हुए आटे से थोड़ा सा तेल लगा कर डो को चिकना कर लें, और डो को छोटे छोटे टुकड़ों मे तोड़ ले ।(नीम्बू के जितना )
लोई बना ले और हाथों से बढ़कर एक कटोरी का आकार दें, और एक चम्मच स्टफिंग भरे ।
उपर की ओैर उठाते हुए बंद कर दे।
हल्के हाथो से थोड़ा सा बेल ले।
कढ़ाई में तेल गरम करे और हल्के गरम तेल मे कचौरी डाल कर धीमी आंच पर तले।
6-7 मिनट तक गोल्डन होने तक तले।
गोल्डन होने पर तेल से टिशू पेपर पर निकाल ले ताकि एक्सट्रा तेल निकल जाए।
मन पसंद चटनी के साथ सर्व करे।

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