Name: mutton kosha recipe by Jhuma Chatterjee at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: মটন ২৫০ গ্রাম; পেঁয়াজ ২ টো; আলু বড় ১ টা ৪ টুকরো করা; আদা রসুন বাটা কাঁচা লঙ্কা ১১/২ চামচ রসুন আদার থেকে বেশি; নুন; কাজু ৪-৫ টা; কিসমিস ৪-৬ টা; চার মগজ ১ চামচ; টমাটো ১ টা বাটা; দই ২ চামচ; গোটা গরম মশলা ২ টো ছোটো এলাচ,৪ টে লবঙ্গ,১ টা দারচিনি; চিনি ২-৪ দানা; ধনে গুড়ো ১/৪ চামচ; লঙ্কা গুড়ো ১/২ চামচ; সরষের তেল ২ পলা; তেজপাতা ২ টো; শুকনো লঙ্কা ২ টো

Ingredients Serving: 3

মটন ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ ২ টো
আলু বড় ১ টা ৪ টুকরো করা
আদা রসুন বাটা কাঁচা লঙ্কা ১১/২ চামচ রসুন আদার থেকে বেশি
নুন
কাজু ৪-৫ টা
কিসমিস ৪-৬ টা
চার মগজ ১ চামচ
টমাটো ১ টা বাটা
দই ২ চামচ
গোটা গরম মশলা ২ টো ছোটো এলাচ,৪ টে লবঙ্গ,১ টা দারচিনি
চিনি ২-৪ দানা
ধনে গুড়ো ১/৪ চামচ
লঙ্কা গুড়ো ১/২ চামচ
সরষের তেল ২ পলা
তেজপাতা ২ টো
শুকনো লঙ্কা ২ টো

Instructions

১ কাজু চারমগজ আর কিসমিস ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে
২ ১ টা পেঁয়াজ কুচিয়ে নিতে হবে আর একটা বেটে নিতে হবে
৩ প্রেসারে তেল গরম করে তেজপাতা,গোটা গরম মশলা আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে পেঁয়াজ কুচনো দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে।
৪ এবার এতে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে
৫ পেঁয়াজ কষানোর পর ওতে আদা রসুন বাটা দিতে হবে
৬ এবার টমাটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে
৭ এবার একে একে সব মশলা ধনে গুড়ো,নুন,লঙ্কা গুড়ো দই এর মধ্যে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ও টমাটো পেঁয়াজ এর মিশ্রনে ঢেলে দিতে হবে
৮ আবারো কষানো হলে ওতে চারমগজ, কাজু,কিসমিস বাটা টা মেশাতে হবে
৯ এবার মটন মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ১ টা হুইসেল দিয়ে১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে হাল্কা আঁচে
১০ ১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে আলু মিশিয়ে নেড়ে নিয়ে আরো ৫ মিনিট রাখলেই রেডি হয়ে যাবে

Similar Recipes