Name: Ker sangri ka achar(rajasthan speshal) recipe by yamini Jain in Hindi at BetterButter
Prep time: 540 min
Cook time: 30 min
Total time: 570 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 कप कैर; 1/2 कप सांगरी; 8 से 10 टुकड़े ड्राई अमचूर; 4 सुखी लाल मिर्च साबुत; 1 तेज पत्ता; 1/4 कप तेल; 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1 छोटी चम्मच हल्दी; 2 बड़े चम्मच धाना पाउडर; 1/2 कप दही; 1 बड़ा चम्मच किसमिस; 2 बड़े चम्मच काजू; 1 छोटी चम्मच जीरा; 1/4 छोटी चम्मच हींग; नमक स्वादानुसार

सामग्री सर्विंग: 4

1/4 कप कैर
1/2 कप सांगरी
8 से 10 टुकड़े ड्राई अमचूर
4 सुखी लाल मिर्च साबुत
1 तेज पत्ता
1/4 कप तेल
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी
2 बड़े चम्मच धाना पाउडर
1/2 कप दही
1 बड़ा चम्मच किसमिस
2 बड़े चम्मच काजू
1 छोटी चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच हींग
नमक स्वादानुसार

निर्देश

सबसे पहले कैर, सांगरी,अमचूर और साबुत लाल मिर्च को अलग अलग भिगो कर रखें, पूरी रात भर या 8 से 9 घंटे तक
8 घंटे बाद इन सबको जिस पानी में भिगोया था वो पानी निकाल कर दूसरा पानी डाल दे
अब सांगरी में अमचूर,साबुत लाल मिर्च,थोड़ीसी हल्दी और नमक डाल दे
कैर में भी हल्दी नमक मिला ले थोड़ा थोड़ा
अब कुकर में कैर और सांगरी दोनो को 7 से 8 सिटी देकर पका लें
कूकर ठंडा होने पर कैर और सांगरी को 3 से 4 पानी से धोकर सारा पानी निकाल ले
फिर एक कडाई में तेल गरम करे
तेज पत्ता,जीरा और हींग डाल दे
फिर सारे सूखे मसाले(मिर्च,हल्दी, धाना और नमक)और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर मसलो को एक मिनट पकने दे
अब इसमे दही को फेट कर अच्छे से मिलाकर 2 मिनट पका लें
फिर इसमें उबाले हुए कैर, सांगरी, अमचूर, साबूत लाल मिर्च मिलाकर 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर पका लें
गैस बंद करके इसे रोटी या पूरी के साथ सर्व करें
और पूरी तरह से ठंडा होने पर इसे डिब्बे में भर कर फ्रीज़ में रखने से ये 8 से 10 दिन तक खराब नही होता हैं
जब भी खाना हो तब फ्रीज़ से निकाल कर सर्व करें

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