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गजरेला पंजाब का बहुत ही प्रसिद्ध हलवा है। इस रेसिपी मैं गजरेला यानी कि गाजर का हलवा पॅनकेक मे रोल करके फिर कट किया और उसके ऊपर थोड़ा अलग स्वाद / फ्लेवर का कस्टर्ड डालकर परोसा है।
एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें किसी हुई गाजर थोड़ी देर सौते करें।
अब मिल्क पाउडर, दूध, चीनी और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
दूध जब थोड़ा बचें तब उसमें ड्राई फ्रूट्स पाउडर, दालचीनी पाउडर और लोंग का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाकर पका लें।
दूध जब न रहें तब गॅस बंध कर दे।
स्पाइसड कस्टर्ड के लिए: यह कस्टर्ड तब बनाये जब तक गाजर के हलवे का दूध जल रहा हो।
दूध गरम करें और उसमें चक्र फूल, दालचीनी, चीनी और इलाइची- जायफल का पाउडर डालकर थोड़ी देर गरम करें।
अब उसमें कस्टर्ड पाउडर (4 बड़े चम्मच ठंडे दूध में घोलकर) और केसर डालकर थोड़ी देर उबालें। कस्टर्ड पाउडर डाल ने के बाद लगातार चमचे से हिलाते रहे ताकि कस्टर्ड नीचे बर्तन में न चिपके।
मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब गॅस बंध करें और स्पाइसड कस्टर्ड को ठंडा होने दे।
परोसने से पहले पैनकेक बनाएं।
पैनकेक की सारी सामग्री को एक बाउल में लेकर मिक्स करें।
एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और थोड़ा घी डाल दें। अब पैनकेक का मिश्रण अच्छी तरह से फैला दें तवे पर।
जब पैनकेक दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक जाए तब उसपर गाजर का हलवा फैला दें।
एक तरफ से रोल करना शुरू करें और पूरा रौलाडे तैयार करें।
अब रौलाडे के काट कर एक सर्विंग प्लेट में रखें। उसके ऊपर स्पाइसड कस्टर्ड डालकर परोसें।
सर्विंग: 5
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