Name: Shahi butter paneer recipe by Aparna Das in Bengali at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: পনীর 300 গ্রাম; সাদা তেল 4 টেবিল চামচ; বাটার 2 টেবিল চামচ; গোটা গরম মশলা(বড় এলাচ 1,ছোট এলাচ 1,লবঙ্গ 2,দারচিনি 1"); তেজপাতা 1; শুকনো লঙ্কা 1; গোটা জিরা 1/4 চা চামচ; কসুরী মেথি 1/4 চা চামচ; আদা রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ; পিয়াজ বাটা 2 টেবিল চামচ; টমেটো পিউরী 2 টেবিল চামচ; কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুড়ো 1/2 চা চামচ; সাহী গরম মশলা পাউডার 1 চা চামচ; চিনি 1 চা চামচ; নুন আন্দাজ মত; টক দৈ 3 টেবিল চামচ; কর্নফ্লাওয়ার 1/4 চা চামচ; কাজু টুকরো 1 টেবিল চামচ; কিশমিশ 1 টেবিল চামচ; পোস্তো 1 টেবিল চামচ; দুধ 1 কাপ; জায়ফল জৈত্রী গুড়ো 1/2 চা চামচ; ফ্রেশ ক্রীম 2 টেবিল চামচ

সাহী বাটার পনীর রেসিপির সম্বন্ধে

এটি একটি উত্তর ভারতীয় পনীর এর পদ এবং সবচেয়ে জনপ্রিয়।যেকোনো পার্টিতে বা উৎসব অনুষ্ঠানে এই রান্না টি পরিবেশন করা হয়। নিরামিষ ভোজীদের সবচেয়ে পছন্দের পদ।যেকোনো রেস্টুরেন্টে এই পদটি অবশ্যই পাওয়া যায়।বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় সুস্বাদু এই পনীর।রুটি,নান,তন্দুরি বা জিরা রাইস...সবার সাথেই অসাধারণ খেতে লাগে এই সাহী বাটার পনীর।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

পনীর 300 গ্রাম
সাদা তেল 4 টেবিল চামচ
বাটার 2 টেবিল চামচ
গোটা গরম মশলা(বড় এলাচ 1,ছোট এলাচ 1,লবঙ্গ 2,দারচিনি 1")
তেজপাতা 1
শুকনো লঙ্কা 1
গোটা জিরা 1/4 চা চামচ
কসুরী মেথি 1/4 চা চামচ
আদা রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ
পিয়াজ বাটা 2 টেবিল চামচ
টমেটো পিউরী 2 টেবিল চামচ
কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুড়ো 1/2 চা চামচ
সাহী গরম মশলা পাউডার 1 চা চামচ
চিনি 1 চা চামচ
নুন আন্দাজ মত
টক দৈ 3 টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার 1/4 চা চামচ
কাজু টুকরো 1 টেবিল চামচ
কিশমিশ 1 টেবিল চামচ
পোস্তো 1 টেবিল চামচ
দুধ 1 কাপ
জায়ফল জৈত্রী গুড়ো 1/2 চা চামচ
ফ্রেশ ক্রীম 2 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে পনীর এর বড় টুকরো টি নুন জলে 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।এতে পনীর খুব নরম হয়।তারপর একটু বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
কাজু,কিশমিশ আর পোস্তো 1/2 কাপ দুধে 15 মিনিট ভিজিয়ে রেখে মিক্সিতে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।দৈ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ফেটিয়ে রাখতে হবে।
এবার কড়াইয়ে বা ফ্রাই প‍্যানে সাদা তেল আর 1 টেবিল চামচ বাটার মিশিয়ে গরম করে তাতে প্রথমে গোটা গরম মশলা(অল্প ভেঙে),তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, কসুরী মেথি আর জিরা ফোরন দিতে হবে।
সুগন্ধ বেড়িয়ে আসলে একে একে আদা রসুন বাটা, পিয়াজ বাটা আর টমেটো পিউরী দিয়ে কষাতে হবে। এতে নুন ,গরম মশলা পাউডার আর কাশ্মিরী লঙ্কা গুড়ো দিতে হবে।
এভাবে কষাতে কষাতে মশলার মিশ্রণ থেকে তেল আলাদা হয়ে আসলে ফেটানো টক দৈ টা দিয়ে খুব ভালো করে নাড়তে হবে। চিনি আর পনীরের টুকরো গুলো কে মেশাতে হবে।এরপর কাজু কিশমিশ পোস্তো বাটার মিশ্রণ টা দিয়ে একটু ফুটে উঠলেই এতে ফ্রেশ ক্রীম,1 টেবিল চামচ বাটার আর জায়ফল জৈত্রী গুড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।গ্রেভি কম মনে হলে 1/2 কাপ দুধ মিশিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
গরম গরম রুটি কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি