Name: Shahi Makhna Payesh recipe by Manami Sadhukhan in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: ১ কাপ মাখনা; ৫০০ মিলি ফুল ফ্যাট দুধ; ১৫০ গ্ৰাম চিনি; ৮ টা গুড়েড় বাতাসা; ১৫ গ্ৰাম পেস্তা; ১৫ গ্ৰাম কাজু; ১০ গ্ৰাম কিশমিশ; ১ চা চামচ কেশর; ৪ টেবল চামচ আমন্ড পাউডার; ২ টেবিল চামচ ঘি; ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

১ কাপ মাখনা
৫০০ মিলি ফুল ফ্যাট দুধ
১৫০ গ্ৰাম চিনি
৮ টা গুড়েড় বাতাসা
১৫ গ্ৰাম পেস্তা
১৫ গ্ৰাম কাজু
১০ গ্ৰাম কিশমিশ
১ চা চামচ কেশর
৪ টেবল চামচ আমন্ড পাউডার
২ টেবিল চামচ ঘি
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া

নির্দেশাবলী

১. কড়াইতে ঘি গরম করে মাখনাগুলো মচমচে করে ভেজে তুলুন।খেয়াল রাখতে হবে যেন মাখনা বেশি লাল না হয়ে যায়।
২. এবার কাজু, পেস্তা ও কিশমিশ গুলোও গরম ঘি তে হালকা করে ভেজে তুলুন।
৩. অন্য একটা কড়াইয়ে দুধ জ্বাল দিতে হবে।দুধ ফুটতে শুরু করলে সমানে নাড়তে হবে।
৪. দুধ ঘন হয়ে এলে চিনি ও বাতাসা দিন ও আরও ৫ মিনিট নাড়ুন।
৫. এবার দুধে মাখনা ও আমন্ড পাউডার দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে।
৬. ৫ মিনিট পর কেশর দিন ও নেড়ে দিন।
৭. এবার অল্প একটু ড্রাই ফ্রুটস সাজানোর জন্য সরিয়ে রেখে বাকিটা দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ও একটু ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
৮. এবার এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে একটু নেড়ে পায়েসটা ঢেকে দিতে হবে ৫ মিনিটের জন্য।
৯. এবার আলাদা করে রাখা ড্রাই ফ্রুটস গুলো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন শাহি মাখনা পায়েস।

একইরকম রেসিপি